第4章 研修プログラムの詳細
4-1 研修の基本哲学
AFRATの研修設計を貫く哲学は、「農村・山岳テリトワールへの持続可能な定住を支える人材の育成」である。これは一般的な技術習得型職業訓練とは根本的に異なる。修了者に求められるのは、特定の技術スキルだけでなく、地域の文化・生態系・経済ネットワークへの深い理解と、変化する環境への適応力（アジリティ）である。
すべての研修コースに企業実習（stage en entreprise）が組み込まれており、教室学習と現場体験を交互に積み重ねるデュアルアプローチが採用されている。また、研修者の主体性を重視した「コ・コンストラクション（参加型構築）」の教育手法が特徴的である。
4-2 料理・飲食サービス分野
料理・飲食分野はAFRAT創設以来の中核分野であり、農業と観光を結びつける「テロワール料理」の専門家育成に特化している。食材の地産地消、持続可能な調理法、食の安全管理をセットで学ぶことが他の料理学校との差別化要素となっている。
| 研修コース名 | 時間数 | 主な進路・資格 |
| テロワール料理人（国家職業資格 TP） | 800h＋実習140h（約7ヶ月） | 飲食店・宿泊施設、自営レストラン起業 |
| テロワール料理の基礎（ブロック1） | 152h（CPF対象） | 農村・山岳地域の調理補助スタッフ |
| 植物性・代替料理（ブロック3） | 35h×2 または 160h（CPF） | ヴィーガン対応厨房、持続可能な食事業 |
| 集団給食施設の料理人 | 630h＋実習140h（5ヶ月） | 修了後CDD/CDI就職保証（提携企業） |
| 飲食業起業（ブロック4） | 120h（オンライン） | 農村・山岳地域でのレストラン起業 |
| 飲食衛生管理 HACCP（法定必須資格） | 14h（2日間） | 飲食業開業の法的必須資格 |
集団給食施設の料理人コースは、修了後に提携企業（API Restauration、Le Vertaco、L’Escandille、Club Vercors）とのCDD（有期）またはCDI（無期）雇用契約が保証された就職直結型の設計となっている。AFRATが地域の雇用主ネットワークを有していることを示す好例である。
4-3 山岳・ツーリズム分野
山岳・ツーリズム分野は、観光・ホスピタリティのプロフェッショナル育成に特化している。特に近年は気候変動と経済的移行という文脈のもと、単一技術ではなく複合的なコンピテンシーの育成が重視されている。
| 研修コース名 | 時間数 | 主な進路・資格 |
| 山小屋管理者・ジット経営者（大学LP資格） | 550h＋実習12週間 | 山小屋・農村宿泊施設の経営管理 |
| レジャー・ツーリズムアニメーター（レベル4） | 886h（実習175h含） | 観光施設・自然体験施設アニメーター |
| 山岳コンピテンシー・パスポート（PCM） | 450h＋実習140h | 山岳移住・起業、複合活動（pluriactivité） |
| ペルセヴェランス（キャリア再構築） | 645h（実習175h含） | 観光・季節雇用分野での就職支援 |
山岳コンピテンシー・パスポート（PCM）は2023年に始まった革新的なプログラムである。気候変動・社会経済的移行という現代的課題を正面に置き、複合活動・複合スキル・スキルの可逆性とアジリティという概念を核に据えた実験的な研修設計が特徴的である。山岳地域への定住を検討する人が、単一職業ではなく複数の職業スキルを組み合わせて持続可能な経済基盤を構築できるよう支援する。
山小屋管理者・ジット経営者コースはトゥールーズ大学IST H IAとの大学連携プログラムであり、前期をピレネー山脈（フォワ）、後期をアルプス（オートラン）で行う。山岳の多様な自然・文化環境を実体験として学ぶことができる設計は、他に類を見ない。
4-4 スポーツ・自然分野（国家資格取得準備）
スポーツ・自然分野の研修はすべて、フランス国家が認定する専門資格（Diplôme d’État）の取得を目的とした受験準備プログラムである。取得後は有資格のプロフェッショナルとして活動できるため、修了後の就職・開業に直結している。
| 研修コース名 | 時間数 | 主な進路・資格 |
| 中級山岳同行者（DE AMM）試験準備 | 494h＋実習124h | ハイキング・トレッキングガイド |
| DEJEPS クライミング（屋外）試験準備 | 245h（7週間） | クライミング指導員、インドアジム講師 |
| アルペンスキー教師（DE Ski Alpin）試験準備 | 430h（冬季） | スキーインストラクター（ESF等） |
| 高山ガイド（DE GHM）試験準備（夏期・冬期） | 210h×2セッション | 国家高山ガイド（UIAGM国際認定） |
高山ガイド（Guide de Haute Montagne）は、UIAGM（国際山岳ガイド連盟）に認定されたフランス最高峰の山岳資格であり、ヴェルコール・オワザン・オートサヴォワ等の実際の山岳環境を使った訓練は非常に高い実践的価値を持つ。
4-5 起業・就業支援分野
起業・就業支援分野は、AFRATの「テリトワール起業」という独自の哲学が最もよく表れた領域である。一般的な「ビジネス計画策定」にとどまらず、農村・山岳地域の経済・社会・環境的文脈の中でどのように事業の「レゾン・デートル（存在理由）」を定義するかという本質的な問いに向き合う。
| 研修コース名 | 時間数 | 主な進路・資格 |
| バーチャルクラス起業塾（9週間） | 280h（オンライン・年5回） | 農村・山岳地域での事業計画策定・起業 |
| 起業集中コース（ドローム・アルデシュ） | 39～69h（個別対応） | 財務計画・法人形態選択・事業立ち上げ |
| ShakerLab（地域インパクト起業） | 154h（6ヶ月・ヴェルコール巡回） | 地域課題に応えるソーシャルビジネス起業 |
| IT実務スキル（PCIE欧州認定） | 120～185h（個別対応） | 事務職就職・PCIE欧州認定取得 |
| フランス語ビジネス語（飲食業向け） | 280h | 外国籍の飲食業スタッフの就職支援 |
ShakerLabは最も革新的なプログラムの一つで、ヴェルコール北部を舞台に隔週2日間のペースで6ヶ月間にわたって行われる「移動式・体験型」起業塾である。個人の発想を地域課題と結びつけ、地域内外のインスピレーションを受けながらプロジェクトを育てる設計は、従来の座学型起業塾とは一線を画す。
4-6 資金調達・受講支援制度
AFRATはQualiopi品質認証を取得しており、受講者はその資格・状況に応じて多様な公的資金制度を活用できる。AFRATのコーディネーターが各受講者の状況に応じた最適な資金調達の相談に乗る体制が整備されている。
- 地域圏補助金（Région Auvergne Rhône-Alpes）：地域在住者向けに多くのコースを実質無料で受講可能
- France Travail補助：失業者・求職者向けの研修費用全額支援
- CPF（個人研修口座）：在職者が自己スキルアップのために活用できる権利制度
- Projet Transition Professionnelle：職業転換を目的とした長期研修への特別支援
- 研修中の生活費支給：成人職業訓練の枠組みで、研修中にも報酬が支給される制度あり